Rosabaya de Colombia

Le café Rosabaya, vif, avec ses notes de fruits rouges et son acidité subtile, a fait un long voyage.

Les caféiculteurs cultivent les grains de ce mélange de fins Arabicas colombiens dans de petites plantations des régions escarpées des départements de Cauca et de Nariño, à environ 2 000 mètres d'altitude. L'air de la montagne frôle les sommets et les crêtes sculptés et vient effleurer les caféiers.

Les caféiculteurs cueillent à la main les cerises de café et les traitent de façon à intensifier leurs notes aromatiques. Le café est alors transféré dans la région de Paramo de Letras, à 3 648 mètres d'altitude, un réfrigérateur naturel où il conserve intactes ses qualités jusqu'à son expédition. Nous torréfions les grains séparément, en différents lots, en fonction de leur taille et de leur densité, afin d'en sublimer les notes fruitées et l'acidité, tout en apportant du corps. Découvrez tous les Grands Crus