Les origines du café Fortissio Lungo : la maîtrise du moussonnage

Pour créer le goût fascinant de notre mélange Fortissio Lungo , les grains de café sont exposés aux intempéries de la côte de Malabar, en Inde.

Les vents, accompagnés de pluies diluviennes, balaient les côtés ouverts d'un entrepôt sur la côte indienne de Malabar, arrosent les grains de café délicats soigneusement étalés au râteau sur le sol. Mais l'on ne fait rien pour empêcher les cieux agités de toucher la précieuse récolte ; ce sont précisément ces conditions météorologiques, qui s'inscrivent dans le contexte historique des grands voyages maritimes, qui apportent à notre café Fortissio Lungo son goût célèbre.

Au XVIIIe siècle, la saveur particulière de ce café en provenance de l'Inde occidentale a été mise au point par hasard lors du transport du café vers l'Europe dans des navires en bois. Au cours de ce long voyage, l'air de la mer et les vents de la mousson modifiaient la structure des grains de café.

Non seulement leur couleur, d'un gris bleuté, passait à un jaune crémeux, mais les grains doublaient de volume et perdaient leur acidité. Leur caractère intense et leur profil aromatique en faisaient des grains de café très différents de ceux restés dans le pays et ils ont établi la norme en Europe pour le café indien.