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Indonesia
UN CAFÉ AU GOÛT INDONÉSIEN DISTINCT - ÉPAIS ET VELOUTÉ AVEC DES NOTES DE TABAC SÉCHÉ
L'arabica à décorticage humide d'Indonésie est une course contre la pluie. Les agriculteurs de Sumatra décortiquent leur café en raison du climat humide. Ils enlèvent la parche lorsque le café est mou et humide, car les grains exposés sèchent plus rapidement. Cette méthode, qui leur est propre, produit le goût indonésien classique - velouté, épais, très aromatique, avec des notes de tabac séché.
Les producteurs de café de Sumatra laissent les grains dépulpés fermenter toute la nuit avant de rincer la peau et de laisser sécher les grains pendant une journée. Ils enlèvent ensuite la parche pour que la chaleur et les rayons du soleil puissent sécher rapidement les grains.
